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先来看看国内养殖肉牛的成本构成
散养肉牛单头综合成本中犊牛约占60%，饲料约占30%。但实际上饲料占比应该更高，因为犊牛的定价部分来源于能繁母牛的饲养成本，而能繁母牛的饲养成本中饲料占比高。
我国饲料原料更贵
一方面国内人多地少，地块分散，规模化机械化作业基础差，单亩生产成本明显更高； 另一方面国内转基因技术渗透率低，玉米等饲用粮单产明显低于美国和巴西，最终导致国内饲用粮生产成本及价格明显高于美国和巴西。
我国肉牛品种肉质风味佳，但养殖周期长、出肉率低。
本土肉牛品种包括鲁西黄牛、秦川牛等，生长周期长，普遍需24-30个月出栏，但肉质风味更佳且鲜销为主，在牛肉火锅等中式餐饮消费场景中具备刚性溢价。另外从这个数据能反映出我国肉牛品种的出肉率劣势：2024年，国内肉牛总出栏量为5099万头，过去十年复合增速为1.96%，位居全球第一，但受制于品种和性能，实际牛肉产量位居全球第三。
国内散户养殖为主，国外规模化养殖高
国内肉牛产业起步晚，良种覆盖率低，且仍以散养模式为主，繁育和育肥环节的割裂导致各环节 效率均较低；格局方面，国内肉牛养殖主体高度分散，其中90%以上养户的养殖规模不足10头。受制于模式，目前国内育肥环节的肉牛单公斤增重的综合成本普 遍在20元/kg以上，明显高于海外市场。例如：美国肉牛养殖专业化分工明确，“种牛场→母牛繁育场→架子牛饲养场→育肥场→屠宰场”形成了 成熟的垂直联盟；格局方面，美国肉牛养殖由规模化主体主导，超85%出栏量来自年出栏1000头以上育肥场，部分牧场存栏量可达20万头。专业分工和规模养殖 让美国肉牛养殖的各环节的效率和摊薄做到极致，其中育肥环节的单公斤增重的综合成本目前只有2.14美元/kg（折合人民币仅15元/kg左右）
综上所述国内牛肉成本高于国外。
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